บทที่ 4 ระบบย่อยอาหารและการสลายสารอาหารระดับเซลล์

                          อาหารที่คนรับประทานมีทั้งข้าว เนื้อสัตว์ ผัก และผลไม้ ซึ่งประกอบด้วยสารอาหารที่มีโมเลกุลขนาดใหญ่ เซลล์ต่างๆ ของร่างกายต้องการสารอาหารและพลังงานจากสารอาหารเหล่านี้ไปใช้ในกระบวนการต่างๆ ของเซลล์เพื่อให้ดำรงชีวิตอยู่ได้ แต่สารอาหารที่จะเข้าสู่เซลล์ได้ต้องมีโมเลกุลขนาดเล็ก ร่างกายมีกระบวนการอย่างไร จึงจะทำให้โมเลกุลของสารอาหารขนาดใหญ่มีขนาดเล็กลง และกระบวนการนี้เกิดขึ้นที่ส่วนใดของร่างกาย เมื่อโมเลกุลของสารอาหารมีขนาดเล็กลงแล้วจะเข้าสู่เซลล์ได้อย่างไร และสิ่งมีชีวิตอื่นๆ มีกระบวนการเช่นเดียวกันหรือไม่ นักเรียนจะสามารถตอบคำถามเหล่านี้ได้โดยศึกษาในหัวข้อต่อไปนี้

4.1อาหารและการย่อยอาหาร

อาหารที่สิ่งมีชีวิตนำเข้าสู่ร่างกายมีทั้งสารอาหารที่มีโมเลกุลขนาดเล็ก เช่นกลูโคสและกรดอะมิโน ซึ่งเซลล์สามารถนำไปใช้ได้ สำหรับสารอาหารที่มีโมเลกุลขนาดใหญ่ เช่นโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ลิพิด ร่างกาย มีกระบวนการทำให้เป็นสารโมเลกุลที่มีขนาดเล็กลงก่อนจึงจะสามารถนำไปใช้ได้ เรียกกระบวนการนี้เรียกว่า การย่อยอาหาร(digestion)  อ่านเพิ่มเติม